たくあんを作ろう

京王稲田堤駅の京王ストアで、干し大根が売ってた。
7本で1,580円。
たくあん作ってみたくなったので、
思い切って買ってみた。
お店に売ってるたくあんは、甘味料・着色料・保存料などの食品添加物まみれで、
食品添加物の入ってない本当のたくあんってなかなか買えないからねー。
食品添加物にもメリット（安く大量に短期間で漬け物が作れる）があるのかもしれないが、
添加物入りは美味しくないから・・・。

ちょうど家に漬物用樽と、ぬか漬け用に買いだめしておいた炒りぬかがあったので、
早速作ってみる。

洗った干し大根。


ぬか、塩、砂糖、赤唐辛子を混ぜて、干し大根を漬け込む。


重しをして1ヶ月くらい放置するとできあがるらしい。


楽しみだなー。