たくあん漬けに再チャレンジ

たくあん漬けに再チャレンジするための干し大根ができた。
ちょっと干しすぎて先っぽがカチカチになってしまったが、まあ良かろう。




たくあんの漬け床を用意する。
◆材料（参考にしたサイト）

• 炒りぬか　1kg
• 塩　150g（※漬ける大根の重さの約6%くらい）
• 砂糖　1カップ
• 唐辛子の輪切り　10本分

材料をボウルに入れて、よくかき混ぜる。

漬け物樽の底に漬け床を敷き詰める。




干し大根を詰める。




大根が隠れるくらいまで、漬け床を入れる。




残りの大根を入れる。



漬け床で大根を隠す。




漬け物石を載せる。




虫除けに蓋をして完了。



1ヶ月漬け込めばできるらしいが、前回失敗したようにカビが生えるといけないので、
今回は3日後に水が出てるか確認し、水が足りなければ塩水を足すように注意だ。