たくあん作り失敗

一ヶ月ほど前に作り始めたたくあんだが、
久々に見てみたらカビてました。
いったいどういう事だ。

色々調べてみたところ、
「たくあんが塩水に浸っている状態にしないとカビが生える」
らしい。
そう言われてみると、購入した干し大根が乾燥しすぎていたせいか、
あまり水が出てきてないなあ。
他のサイトで調べてみたら、そういう時は塩水を足せばよいらしい。
なるほどね。
敗因が見えてきました。


よし、もう一回チャレンジだ。

つーことで、干し大根を作るところから。
今回は大根を5本購入。
7本使って失敗するのもつらいので。


だいたい2週間くらい干せば良いらしい。
楽しみだ。