レシピ:きのこの味噌春巻

きのこの味噌春巻を作った。
このレシピは日常茶飯事くらぶで教わったヒット作！




◆きのこの味噌春巻
材料（3人前）

• えのき 100g
• しいたけ 2個
• 万能ネギ 6本
• とろろ昆布 2g
• お麩（小サイズ） 2個
  
• 味噌 大さじ1と1/2
• 春巻きの皮 4と1/2枚
• 小麦粉 適量
  
• 油 適量
  

作り方
・春巻きの具

1. えのきは石づきを落として1cmくらいの長さに切る。しいたけは薄切り、万能ネギは2cmくらいに切る
2. えのき、しいたけ、万能ネギ、味噌をボールに入れ、スプーンで良く混ぜる
3. 全体がしっとりしてきたら、細かく刻んだとろろ昆布・粉状に砕いたお麩を加えてさらに混ぜれば春巻きの具が完成

・春巻き

1. お椀に小麦粉と少量の水を入れ、小麦粉を軽く水に溶く
   
2. 半分に切った春巻きの皮に具を載せる
3. 水に溶いた小麦粉を糊にして、春巻きの皮の両端と巻終わりに塗って、くるくると巻く
4. 炒め物をする時より少し多め油をフライパンに熱し、中火で春巻きを焼く
5. 中に火が通って両面が色づいたらできあがり 

ポイント

• とろろ昆布、お麩はキノコの水分を吸い取るために使うが、とろろ昆布を多くすると苦味が出てしまうので、水分多めの場合はお麩を増やす
• 春巻きをたくさん作り過ぎた場合は、1個1個ラップにくるんで冷凍しておけばOK