日常茶飯事くらぶ(2010年3月)

毎月恒例の料理教室「日常茶飯事くらぶ」に参加。1月は未開催、2月は仕事のために参加できなかったので、本年初参加となる。

今月のレシピは春らしく、見た目にも華やかな料理。

• タケノコと桜エビの菜種散らし寿司
• えのきと三つ葉のお吸い物
• 鰆（さわら）のさっと煮
• 小松菜とゆばの落花生和え

タケノコと桜エビの菜種散らし寿司。細く刻んだ絹さやエンドウと、炒り卵を菜の花に見立てている。すごくきれいな散らし寿司！

鰆のさっと煮。片栗粉をまぶした鰆の切り身を、ゴマ油で炒めたウドの細切りと一緒にだし汁・醤油・みりんでさっと煮ただけ。ウドは灰汁が強いので、普通は酢水にさらして灰汁を抜くのだけど、灰汁は抜いてません。でも、そんなに苦みを感じないのが不思議。まあ、春野菜は灰汁も楽しむのがオツですよな。

えのきと三つ葉のお吸い物。出し汁に塩・みりん・醤油で味をつけただけ。あっさりしていて美味い。

出汁を取った後の昆布・鰹節の佃煮。食材の有効活用ってすばらしい。

タロイモ（たぶん）の漬物。

あれ？小松菜と湯葉の落花生和えの写真がない・・・。後でアップしよう。アップしました。ゴマ和えではなく、細かく砕いた落花生を使うのがミソ。落花生の方が風味が強くて美味しい。

来月も参加するぜよ！