2010年4月18日日曜日

日常茶飯事くらぶ(2010年4月)

今月も日常茶飯事くらぶに参加。今回は会場の都合で午前中のみ。いつもは11:00~14:30のたっぷり3時間半だけど、10:00~12:00の2時間だけ。



献立も短時間で作れるレシピで構成。


  • 色米入りご飯
  • 崩し豆腐と大根おろしの味噌汁
  • 豚肉の野菜巻き蒸し
  • 春キャベツと砂糖ざやのクリームコーン煮
ポイントは、豚肉の野菜巻き蒸しと春キャベツと砂糖ざやのクリームコーン煮を一つの鍋で同時に作ってしまうところ!

◆豚肉の野菜巻き蒸し 材料(4人分)

  • 豚ロース薄切り 8枚(1枚20g)
  • 長芋 60g
  • にんじん 60g
  • わけぎ 1本半
  • 練り辛子 適量
  • 醤油 適量
作り方
  1. 長芋は皮をむいて12cmくらいの長さに切り、1cm角の棒状に切る
  2. わけぎも12cmの長さに切り、にんじんは千切りにする
  3. 豚肉を左右2枚少し重なるように並べて、長芋・にんじん・わけぎを巻く
  4. 6~7分蒸す
  5. 肉に火が通ったら、食べやすく切って器に盛り、辛子醤油で食べる
ポイント
  • 次に説明する「春キャベツと砂糖ざやのクリームコーン煮」と一緒に蒸すと、短時間で作れる!
◆春キャベツと砂糖ざやのクリームコーン煮 材料(4人分)
  • 春キャベツ 2枚(200g)
  • 砂糖ざや 12本
  • しめじ 1パック(100g)
  • 玉ネギ 1/2個
  • クリームコーン缶 80g
  • 味噌 10g
  • 塩 少々
  • 胡椒 少々
  • 熱湯 150cc
作り方
  1. キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、芯は薄切りにする
  2. 砂糖ざやは筋を取り、しめじは石づきを取って1本1本ばらす
  3. 玉ネギは7~8mm幅の薄切りにする
  4. 鍋にキャベツを敷き詰め、上に玉ネギ・しめじ・砂糖ざやを載せて塩を振りかける
    • ここで豚肉の野菜巻きを載せておく
  5. 鍋を火にかけて、熱湯を回し入れ、蓋をして6~7分蒸し煮にする
    • 豚肉に火が通ったら、豚肉の野菜巻きを取り出す
  6. クリームコーンと味噌を合わせてから鍋に入れ、胡椒をかけて全体を混ぜ合わせる
  7. クリームコーンが温まったら、火を止めて器に盛る
ポイント
  • 少々の熱湯を使う事で、蒸し器を使わず普通の鍋で蒸し煮ができる!
  • 野菜をクッションにすることで、肉が一緒に蒸せる!
今回は、時短テクニックを学べて非常に有意義だった!

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