日常茶飯事くらぶ(2010年4月)

今月も日常茶飯事くらぶに参加。今回は会場の都合で午前中のみ。いつもは11:00～14:30のたっぷり3時間半だけど、10:00～12:00の2時間だけ。

献立も短時間で作れるレシピで構成。

• 色米入りご飯
• 崩し豆腐と大根おろしの味噌汁
• 豚肉の野菜巻き蒸し
• 春キャベツと砂糖ざやのクリームコーン煮
  

ポイントは、豚肉の野菜巻き蒸しと春キャベツと砂糖ざやのクリームコーン煮を一つの鍋で同時に作ってしまうところ！

◆豚肉の野菜巻き蒸し 材料（4人分）

• 豚ロース薄切り 8枚（1枚20g）
• 長芋 60g
• にんじん 60g
• わけぎ 1本半
• 練り辛子 適量
• 醤油 適量

作り方

1. 長芋は皮をむいて12cmくらいの長さに切り、1cm角の棒状に切る
2. わけぎも12cmの長さに切り、にんじんは千切りにする
3. 豚肉を左右2枚少し重なるように並べて、長芋・にんじん・わけぎを巻く
4. 6～7分蒸す
5. 肉に火が通ったら、食べやすく切って器に盛り、辛子醤油で食べる

ポイント

• 次に説明する「春キャベツと砂糖ざやのクリームコーン煮」と一緒に蒸すと、短時間で作れる！

◆春キャベツと砂糖ざやのクリームコーン煮 材料（4人分）

• 春キャベツ 2枚（200g）
• 砂糖ざや 12本
• しめじ 1パック（100g）
• 玉ネギ 1/2個
• クリームコーン缶 80g
• 味噌 10g
• 塩 少々
• 胡椒 少々
• 熱湯 150cc

作り方

1. キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、芯は薄切りにする
2. 砂糖ざやは筋を取り、しめじは石づきを取って1本1本ばらす
3. 玉ネギは7～8mm幅の薄切りにする
4. 鍋にキャベツを敷き詰め、上に玉ネギ・しめじ・砂糖ざやを載せて塩を振りかける
   
   • ここで豚肉の野菜巻きを載せておく
5. 鍋を火にかけて、熱湯を回し入れ、蓋をして6～7分蒸し煮にする
   
   • 豚肉に火が通ったら、豚肉の野菜巻きを取り出す
6. クリームコーンと味噌を合わせてから鍋に入れ、胡椒をかけて全体を混ぜ合わせる
7. クリームコーンが温まったら、火を止めて器に盛る

ポイント

• 少々の熱湯を使う事で、蒸し器を使わず普通の鍋で蒸し煮ができる！
• 野菜をクッションにすることで、肉が一緒に蒸せる！

今回は、時短テクニックを学べて非常に有意義だった！