レシピ:新生姜の甘酢漬け

近所のスーパーになぜか新生姜が売っていたので思わず購入。
新生姜は6月頃に市場に出回るはずなのだが？



何に使おうか？
とりあえず、甘酢漬け（いわゆるガリ）を作ってみる事にした。

◆新生姜の甘酢漬け
材料

• 新生姜 500g
• 米酢 400ml（2カップ）
• 砂糖 150g
• みりん 100ml（1/2カップ）
• 水 120ml
• 塩 小さじ1

作り方

1. 新生姜の皮を剥き、薄切りにして水に30分さらした後、ざるにあげて水を切る。
   
   
   
   
   
2. 新生姜を沸騰したお湯にくぐらせて、ざるにあげてお湯を切った後に、塩を全体にまぶして粗熱を取る。
   
   
3. 粗熱が取れたら、ぎゅっと水を絞る。
4. 米酢、砂糖、みりん、水を鍋に入れて火をかけ、沸騰させる。
   
   
5. 新生姜を保存容器に移し、沸騰した4.を保存容器に注ぐ。
   
   
6. 粗熱を取れたら、保存容器に蓋をして冷蔵庫に入れて一晩寝かせる（※しょうがの成分と酢が反応してピンク色に変わります）。
   
   
7. 器に盛って出来上がり。
   

市販のガリは人工甘味料がべったりなので、変な甘みがするけど、
自家製だと砂糖の自然な甘みがするので、とっても美味い。
日本酒のつまみに最高。
今回は白砂糖を使ったけど、三温糖とかきび砂糖を使うともっとコクのある甘みになるかも。