桜えび入り塩焼きうどん

朝食用のご飯を炊き忘れたので、桜えび入り塩焼きうどんを作った。なぜうどんかというと、うどんの乾麺が大量に余ってるから。由比で購入した素干し桜えびの風味を生かせる様に、ソースや醤油を使わず、塩だれであっさりした味付けにしました。

◆桜えび入り塩焼きうどん

材料（1人前）

• うどん 1玉
• 素干し桜えび 大さじ2
• キャベツ 1枚
• タマネギ 1/8個
• 万能ネギの小口切り 2本分
• 塩胡椒 少々
• サラダ油 少々
• ゴマ油 少々
• 塩だれ
• 水 50cc
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• 塩 小さじ1/2

作り方

1. キャベツは一口大に切り、タマネギは薄切り、万能ネギは小口切りにしておく。
2. うどんは固めに茹でて、ざるにあげておく。
3. 熱したフライパンに油をしき、キャベツ・タマネギをしんなりするまで炒めて塩コショウで味を付ける。
4. うどん、素干し桜えび、塩だれを入れて、全体をよく混ぜ合わせながら軽く炒める。
5. 塩だれの水分が飛んだら、風味付けにごま油をたらして混ぜ合わせる。
6. 器に盛って、万能ネギを振りかけたら出来上がり！

塩だれって意外と簡単に作れるんだねー。他にも応用が利きそう！